电磁炉的道理是电磁感想表象，使用交变电流畅过线圈发作对象不停更改的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会涌现涡旋电流，是涡旋电场激动导体中载流子运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温开运电竞，从而告终加热。 电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉成立于德国。1972年电磁炉，美国起源出产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉正在欧美及日本起源热销电磁炉。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流畅过陶瓷板下方的线圈发作磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，发作涡流，令锅底敏捷发烧，到达加热食物的宗旨。 电磁炉冲破了守旧的明火烹饪办法开运电竞，转而采用磁场感想电流(又称为涡流)的加热道理，电磁炉是通过电子线途板构成片面发作交变磁场、当用含铁质锅具底部安放炉面时开运电竞，锅具即切割交变磁力线而正在锅具底部金属片面发作交变的电流(即涡流)，涡流使锅具底部铁质资料中的自正在电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热(P=I^2*R)使锅底发烧(电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉自身发烧传导给锅具，是以热效劳要比总共炊具的效劳均跨过近1倍开运电竞。

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