电磁炉的道理是电磁感想征象，即应用交变电流利过线圈爆发偏向无间转折的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会崭露涡旋电流，这是涡旋电场推进导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而达成加热。

　　电磁炉的道理是电磁感想征象，即应用交变电流利过线圈爆发偏向无间转折的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会崭露涡旋电流电磁炉，这是涡旋电场推进导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而达成加热。

　　1、电磁炉的道理是电磁感想征象电磁炉，即应用交变电流利过线圈爆发偏向无间转折的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会崭露涡旋电流，这是涡旋电场推进导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而达成加热。

　　2、电磁炉的炉面是耐热陶瓷板电磁炉，交变电流利过陶瓷板下方的线圈爆发磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，爆发涡流，令锅底敏捷发烧，抵达加热食物的目标电磁炉。灶台台面是一块高强度、耐障碍的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感想加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装备及相应的支配体例，台面的上面放有平底烹调锅。其事务进程如下：电流电压过程整流器转换为直流电开运电竞，又经高频电力转换装备使直流电变为赶上音频的高频换取电，将高频换取电加正在扁平空心螺旋状的感想加热线圈上，由此爆发高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而效用于金属锅。正在烹调锅体内因电磁感想就有重大的涡流爆发开运电竞开运电竞，涡流战胜锅体的内阻活动时告竣电能向热能的转换，所爆发的焦耳热即是烹饪的热源。

　　3、锅的材质务必为铁质或合金钢，以其高磁导率来巩固磁感，从而大大加强涡旋电场及涡流热功率。其他材质的炊具因为资料电阻率过大或过幼，会酿成电磁炉负荷非常而启动主动庇护，不行寻常事务。同时因为铁对磁场的罗致填塞开运电竞、障蔽成就也很是好，云云淘汰了许多的磁辐射，因而铁锅比其他任何材质的炊具也都加倍安闲。其余，铁是人体持久需求摄取的需要元素开运电竞，但人体只可罗致二价铁，铁锅炒菜中含的是三价铁，然而身体中的还原性维生素可将3价铁转换为2价铁以利罗致。

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