不锈钢商用电磁灶行动贸易厨房市集较新出现的一种新型炉（灶）具。商用大功率电磁炉其特其余使命道理打垮了古代的明火烹饪体例商用电炉，采用磁场感受电流（又称涡流）的加热道理，电磁炉热源的出现是通过电子线途板构成片面出现高频电流，由整流电途将50HZ/60HZ的交换电酿成直流电压，再过程限造电途将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感受圈，造成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电质料）加热部位金属体内出现交变的电流（即涡流）开运电竞，涡流使锅具铁分子高速无轨则运动，分子相互碰撞、摩擦而出现热能使用具自己自行高速发烧，从而将电能转换为热能，用来加热和烹调食品，从而到达煮食的宗旨。

　　不锈钢商用电磁灶1.加热片面：电磁炉的锅体下面有隔热功用的微晶玻璃面板（也有效其他质料的），下面有铜线圈。通过电磁感受出现涡电流对锅体实行加热。2.限造片面：要紧有电源开闭，温度调动钮，功率选拔钮等开运电竞。由内部的限造电途来掌控。3.冷却片面：采用风冷的体例商用电炉。炉身的侧面分散有进风口和出风口，内部设有电扇。4.电气片面：由整流电途、逆变电途、限造回途、继电器、电电扇等构成。5.烹调片面：要紧席卷各式炊具，供用户运用开运电竞。

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